アウトドア料理のレシピ紹介

アウトドアで作ると何でもおいしいのですが、いざアウトドアで料理をしようと思っていても、どういった料理を作ればよいか思いつきませんよね。そこでここでは難しい手間のいらない、アウトドア料理のレシピを紹介します。
最初のアウトドア料理のレシピはローストチキンです。
ローストチキンといえば、骨付きの鶏もも肉をつかったクリスマス料理としても定番のレシピではないでしょうか。作るのが難しそうと思うかもしれませんが、実は簡単に、しかもフライパン一つでできてしまうアウトドア定番の料理なのです。今回のレシピは１人１本分の量になっていますが、きっとおいしくて１本じゃものたりなくなること間違いないと思います。

●材料
骨つき鶏もも肉・・４本
油・・大さじ４
塩、コショウ、レモン汁・・少々

●作り方
１、下ごしらえとして鶏肉を、盛りつけの際裏側に来る面を骨まで包丁で切りこみを入れておき、軽く塩こしょうをしておきます。
２、厚手のフライパンに油をいれ、油が温まったら鶏肉を皮の方から焼きます。
３、こんがりと焼き色がついたら、火を弱め、アルミ箔をかぶせて蒸し焼きにします。時々位置を変えながら全体に火が通るように２０分ほど焼きましょう。もし火が通りにくい場合は、白ワインをふって蒸し焼きにします。
このとき注意なのが、水分を加えると皮がふやけてしまうので、パリっとさせるために最後にアルミ箔を取って水分を飛ばしましょう。
４、鶏肉の一番厚い部分に竹串をさしお、透明な汁がでてくれば火が通っています。
５、器に盛りつけ、好みで塩こしょうやレモン汁でかけて出来上がりです。

パエリアはご存知の通りスペイン料理の代表で、特にポピュラーなスペインの家庭料理でもあります。
日本食で例えるなら炊き込みご飯。または、スペイン風ピラフとも言えるでしょう。
パエリアの彩りは鮮やかです。炊き上がった黄色（サフランの色です）のお米もさることながら、イカやエビや各種貝類といった魚介類による鮮やかさは、非常に食欲をそそります。

■パエリアのレシピ■

～材料（4人前）～
お米（2カップ）
サフラン（8本）
ベーコン（40g）
パプリカ（1個）
タマネギ（1/2個）
ニンニク（1片）
有頭エビ（8尾）
殻付きのあさり（200g）
スープストック（480ml）
オリーブオイル（大さじ4杯）
塩・コショウ（少々）

※サフランがなければ使用しなくても可。
※パプリカは赤と黄のものを半分ずつ使うと色どりが良くなるのでお勧め。なければどちらか一方でも。
※パプリカはピーマンでも代用できます。

～下ごしらえ～
1）サフランの色出しのため、40mlの熱湯に浸しておきます。
2）スープストックは固形スープの素を水に溶かして作ります。水400mlあたりスープの素1個の割合で。
3）お米は洗って水気を切っておきます。
4）あさりは砂抜きをしておきます。
5）背ワタを取ったエビを、下味として塩を付けておきます。
6）パプリカは太さ1cm程のせん切り。ベーコン・タマネギ・ニンニクはみじん切りに。

～調理（加熱）～
1）深めのフライパンでオリーブオイルを熱し、エビを炒める。
2）エビが赤く色付いた頃にアサリを入れ、蓋をして蒸す。
3）アサリの殻が開いたらフライパンの中身を別の容器に移し替える（出汁も一緒に取っておく）
4）ベーコン・タマネギ・ニンニクをオリーブオイルで炒める。
5）フライパンに米を加えて中火で炒める。
6）米が透き通ってきたら、サフラン水・スープストック・アサリとエビの出汁を加え、更に強火で炒める。
7）塩・こしょうで米の味を調え、よくかき混ぜてから平らに均して蓋をする。
8）中火で5分程煮込む。
9）パプリカを加え、弱火で更に15分程加熱。
10）アサリとエビを加え、蓋をして5分程蒸らす。

～完成！～