パエリアのレシピ
パエリアはご存知の通りスペイン料理の代表で、特にポピュラーなスペインの家庭料理でもあります。
日本食で例えるなら炊き込みご飯。または、スペイン風ピラフとも言えるでしょう。
パエリアの彩りは鮮やかです。炊き上がった黄色（サフランの色です）のお米もさることながら、イカやエビや各種貝類といった魚介類による鮮やかさは、非常に食欲をそそります。
■パエリアのレシピ■
～材料（4人前）～
お米（2カップ）
サフラン（8本）
ベーコン（40g）
パプリカ（1個）
タマネギ（1/2個）
ニンニク（1片）
有頭エビ（8尾）
殻付きのあさり（200g）
スープストック（480ml）
オリーブオイル（大さじ4杯）
塩・コショウ（少々）
※サフランがなければ使用しなくても可。
※パプリカは赤と黄のものを半分ずつ使うと色どりが良くなるのでお勧め。なければどちらか一方でも。
※パプリカはピーマンでも代用できます。
～下ごしらえ～
1）サフランの色出しのため、40mlの熱湯に浸しておきます。
2）スープストックは固形スープの素を水に溶かして作ります。水400mlあたりスープの素1個の割合で。
3）お米は洗って水気を切っておきます。
4）あさりは砂抜きをしておきます。
5）背ワタを取ったエビを、下味として塩を付けておきます。
6）パプリカは太さ1cm程のせん切り。ベーコン・タマネギ・ニンニクはみじん切りに。
～調理（加熱）～
1）深めのフライパンでオリーブオイルを熱し、エビを炒める。
2）エビが赤く色付いた頃にアサリを入れ、蓋をして蒸す。
3）アサリの殻が開いたらフライパンの中身を別の容器に移し替える（出汁も一緒に取っておく）
4）ベーコン・タマネギ・ニンニクをオリーブオイルで炒める。
5）フライパンに米を加えて中火で炒める。
6）米が透き通ってきたら、サフラン水・スープストック・アサリとエビの出汁を加え、更に強火で炒める。
7）塩・こしょうで米の味を調え、よくかき混ぜてから平らに均して蓋をする。
8）中火で5分程煮込む。
9）パプリカを加え、弱火で更に15分程加熱。
10）アサリとエビを加え、蓋をして5分程蒸らす。
～完成！～